水果撻

撻皮

材料：牛油100g、糖粉30g、蛋液20g、低筋麵粉180g

做法：

■牛油室溫軟化後打發，加入糖粉繼續打發

■分兩次加入蛋液，分別打發均勻

■篩入低筋麵粉揉成麵團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時

■取出麵團擀成5mm厚度，放入撻模具中，底部用牙籤戳些洞

■放入烤箱，150攝氏度烤20分鐘左右

檸檬卡仕達醬

材料：蛋黃2個、白砂糖40g、玉米澱粉18g、牛奶200g、一個檸檬皮碎屑、檸檬汁適量

做法：

■檸檬碎屑加白砂糖攪拌均勻，再加蛋黃攪拌均勻，篩入玉米澱粉攪拌至無顆粒的麵糊備用

■鍋中牛奶小火加熱至冒泡，倒入麵糊中快速攪胖混合

■再倒入鍋中小火加熱，不停攪拌至濃稠，關火後加入檸檬汁攪拌均勻

■將卡仕達醬擠入撻皮，放水果裝飾，完成。

司康松餅

材料： 低筋麵粉250g、泡打粉5g、牛油40g、鹽2g、代糖20g（也可以換成白砂糖）、雞蛋、牛奶80g、蔓越莓乾50g、杏仁片適量

做法：

■低筋麵粉，泡打粉，鹽，代糖混合均勻

■加入牛油塊，戴上手套，揉搓均勻成顆粒狀態

■拌入蔓越莓乾，倒入雞蛋牛奶液，揉成麵團

■擀麵杖擀平成3-5cm，用圓形玻璃杯壓出圓形餅狀

■表面刷蛋黃液，再放幾片杏仁片

■放入烤箱，上下管180攝氏度烤25分鐘即可

吞拿魚三文治

材料：吞拿魚一罐、麥包4片、西芹粒30g、沙律菜適量、沙律醬適量、黑椒碎適量

做法：

■取吞拿魚罐頭去除油脂

■壓碎魚肉，加入西芹粒、黑椒碎、沙律醬、攪拌均勻備用

■取兩片麥包，鋪上沙律菜、一層吞拿魚醬，對角切開